食品加工包括原料的分离、破碎、分离、混合、灭菌、冷藏和干燥。干燥过程是保证食品质量的关键环节。干燥食品可以防止微生物在食品中繁殖，便于储存，减少食品的体积和重量，减少运输。
在食品干燥市场上，目前有许多干燥设备，如风干、喷雾干燥、流态化干燥、红外干燥、微波干燥等。随着我国能源消耗的增加，近年来出现了一批新的干燥设备。热泵干燥以其节能效果明显、干燥质量好、温湿度控制方便、环境污染小、使用范围广、运行成本低等优点得到政府的广泛推广和市场的认可。
快速干燥空气热泵干燥机节能和环保低能耗、智能控制温度和湿度，避免人工操作，节省时间和精力，整个过程不受季节、天气影响，连续生产的连续性特点，干燥过程的损失主要是水，相当大的保留了水果原有的风味、色泽和营养，使成品干燥后色泽好，营养保留完好，真正达到了自动化程度高，闭式操作，节能环保，适合产品的果蔬干燥设备是理想的选择。
芒果快速干燥工艺
芒果在早期阶段需要清洁干燥、脱皮、切片、干燥、真空包装几个程序，芒果干的数量通常比较大，干燥系统由两个12p大型机，每一批可以处理2.5吨新鲜芒果片，完成批量干燥,需要30小时干燥时间分为5个阶段。
第一段设定在55℃，加热干燥3小时。
第二段设定在60℃，开始排水。
第三阶段设定在62℃，用于连续除湿。
第四阶段设定在58℃，开始冷却和除湿。
第五阶段设置在55℃，用于除湿和巩固。